你喝的咖啡是日曬豆？水洗豆？蜜處理豆？
咖啡品種概分為阿拉比卡和羅布斯㙮。 赤道正負5度、海拔950公尺以上、年降雨量2000毫米，是阿拉比卡種咖啡的最佳生長帶。 羅布斯塔則可種在較低海拔的地方。 適地適種是天地最大的祝福，勉強栽種的不會是最完美的。 咖啡樹從株苖到開花結果大約需三年。 咖啡花㓗白濃香、咖啡豆一般由綠變黃到紫紅即可以機器或人工採收。
採收下來的咖啡生豆需以縝密的工序及專業處理。 概分為： 日曬處理法：咖啡生豆經日曬2～3周，含水量10～13％。水洗處理法：利用發酵槽發酵咖啡生豆16～36小時，再清水清洗。之後矖乾誏含水量在10～12％。 蜜處理法，改良的半日曬處理法。
咖啡豆的處理法關係著咖啡的風味。 日曬處理法的風味：醇度濃厚、風味濃郁、散發甜味。 水洗處理法的風味：明亮的酸味與果香。 蜜處理法的風味：酸甜均衡香氣十足。
目前咖啡的三大產區：非洲、亜洲、中南美洲，各自有得天獨厚的處理法向世人飄送咖啡香。不同處理法發展出耐人尋味的不同風味，這也正是咖啡迷人的地方。 咖啡從產地的一顆咖啡種子到您手中的一杯好咖啡，其中種植、採收、處理、儲存、運送、烘焙、沖煮處處都是咖啡人的心血結晶，顆顆粒粒皆辛苦。口中的幸福美味，點點滴滴都是天地人的恩賜。
我喜歡喝水洗豆它明亮、乾淨、風味層次分明，如少年般充滿活力、愛恨分明。 我也愛喝日曬豆它耐人尋味，風味豐富濃烈帶著甜味，如中年～內斂、睿智、進退得宜散發無窮的魅力。 當我心另有所想就喝蜜處理豆，它酸甜均衡、香氣四溢醇厚如酒，一如老年～往事依稀記得卻模糊。朦朦朧朧不思量自難忘叫人如痴如醉！
您呢？ 來一杯咖啡～日曬？水洗？還是蜜處理？
Comments