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淺談咖啡之五-你喜歡喝哪一種咖啡?





一般咖啡館都會有義式濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾、美式咖啡、單品咖啡。 義式咖啡通常會用不同產區的4、5種不同比例的咖啡豆混合而成。

義式濃縮咖啡:是一種利用高溫高壓水流萃取出的濃厚咖啡。雖口味強烈濃度非常高,但因萃取時間短(30秒內),咖啡因含量反而較低。 拿鐵:又叫鮮奶咖啡,喝起來牛奶味道多過咖啡味道。 卡布奇諾:濃縮咖啡與發泡牛奶交融,喝起來咖啡味道濃。 美式咖啡:濃縮咖啡加熱水製作而成。 單品咖啡:一般泛指來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。

熱拿鐵或熱卡布奇諾一般都會發奶泡拉花。品嚐的時候不需要擾拌,因為拉花的時候已經先將牛奶和咖啡混合了。 冰拿鐵和冰卡布奇諾,因製作時一層牛奶一層咖啡最上面一層奶泡,有著分明悅目的層次,因此品嚐時需先擾拌混合,才能喝到柔和綿密的咖啡牛奶或牛奶咖啡。

單品咖啡通常不加糖不加奶,由熱慢慢品嚐到完全涼掉,品味不同溫度下的好滋味。 一杯好咖啡,有人仰首一飲而盡,弄碎咖啡館老闆的心;有人奢華尊貴的品啜一下午,心滿意足帶著一身咖啡香。

常見的單品咖啡有非洲的肯亞AA,伊索匹亞的耶加雪菲,亞洲的曼特寧,葉門摩卡,島嶼咖啡的藍山、kona及近年來紅不讓的瑰夏Geisha等等,經典美味流傳二千多年,愛好咖啡的人口以倍數成長,咖啡以令人無法抗拒之勢百家齊嗚,傲居全球第二大期貨。 咖啡館遍地林立,2003年開啟第三波精品咖啡,很快的咖啡迅速的走入家庭,成為大多數人的生活必需品,不分中外男女老少士農工商人手一杯,地球人的臉書中有一個共同的好朋友~它的名字叫咖啡。

不喝咖啡我是不會笑的! 你是否也跟我一樣,用一杯好咖啡與欲走還留的周公話別,開始精彩美好的每一天?

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